ESPARRAGOS GRATINADOS CON JAMON YORK Y QUESO

Los ingredientes necesarios:

Espárragos blancos gruesos

Jamón York

Bolsa 4 quesos fundir y gratinar

Orégano

Aceite de oliva

Esta receta es muy sencilla y se prepara en poco tiempo, es una forma diferente de comer los espárragos blancos, perfectos para una cena ligerita y para no complicarnos mucho he utilizado unos de bote.

Empezamos escurriéndolos muy bien y con la ayuda de papel absorbente los secamos, hay que procurar que no quede nada de agua.

Extendemos las lonchas de jamón cocido y colocamos los espárragos encima.

Ahora los enrollamos junto con el jamón.

Los vamos colocando juntos en un recipiente apto para el horno, con la unión del jamón hacia abajo, para que no se abran.

Cubrimos con la mezcla de quesos.

Gratinamos en el horno unos minutos, el queso debe quedar derretido pero no debemos dorarlo mucho para que no se endurezca.

Llegado a este punto, servimos calientes con un poco de orégano y un hilito de aceite de oliva por encima.

MEJILLONES AL VAPOR AMONTILLADOS

Los ingredientes necesarios:

1  Kg. Mejillones

3  dientes de ajo
1  hojita de laurel

Sal

Pimienta negra

Limón

Perejil

Aceite de oliva
Vino blanco Montilla Moriles

Los mejillones al vapor son muy fáciles de preparar y es uno de los moluscos mas consumidos, llamados por muchos el marisco de los pobres, conseguiremos preparándolos de esta manera que esten riquísimos y apreciaremos todo su sabor, debemos comprarlos frescos que se vean vivos y no dejarlos más de dos días en casa sin cocinarlos.

Lo primero que haremos es limpiar el mejillón, coger un cuchillo y raspar la superficie externa para eliminar cualquier adherencia que puedan tener, para retirar la barbas agárralas con la mano y tira de ellas hasta que se suelten, después se limpian con agua bajo el grifo.

Los ponemos en una olla sin agua, los tapamos y así se cocerán al vapor en unos minutos, cuando estén todos abiertos retiramos una de las conchas y servimos templaditos, con un chorrito de limón.

Una vez que hemos visto lo fácil que es hacerlos al vapor, ahora os explicare una manera diferente de prepararlos y es a la valenciana, donde utilizan un mejillón mas pequeñito que se llaman clochinas, muy típicos del levante español.

Ponemos en una olla aceite de oliva hasta cubrir el fondo, golpeamos los dientes de ajo y los doramos, a continuación ponemos la hojita de laurel.

Inmediatamente incorporamos los mejillones y revolvemos un poco, añadimos el limón cortado en gajos, un vaso de vino blanco que en este caso ha sido un Montilla Moriles, pero puedes utilizar el que más te guste, el perejil picadito y unas vueltas de pimienta negra.

Removemos todo de nuevo, tapamos y dejamos cocer unos minutos hasta que se abran todos.

Con cuidado de no quemarnos, vamos retirando una de las conchas y los vamos presentando en el plato, luego los rociamos con el caldito por encima.